Spinat-kikærtesuppe

Basis opskriften er fra Trine Hahnemanns kogebog "Køkken".

I bedste STOP SPILD AF MAD stil, tilføjede jeg grøntsager, der var lige på falderebet. 

Spinat-kikærtesuppe (4. pers.)

• 200 g. kikærter, udblødt i mindst 12 timer (Kikærter på dåse kan bruges)
• 250 g. spinat, groft skåret
• 6 kartofler i tern
• 6 gulerødder i tern
• 2 spsk. stærk karrypulver
• 1 spsk. rapsolie
• 2 cm. friskrevet ingefær
• 1 1/2 liter grøntsagsboullion 
• Salt og peber

- Kartofler og gulerødder i tern koges i 10 min. i egen gryde.

- Brænd karryen af i olie i suppegryden.

- Tilsæt kikærterne, spinat, kartofler, gulerødder, ingefær.

- Hæld bouillonen over, lad suppen koge op, og lad den der efter simre i 5 min.

- Smag til med salt og peber.

- Server straks.

Bon appetit Ü

Thai inspireret kålsalat

Vi spiser rigtig mange grøntsagsretter og forskellige salater til aftenmaden, og mange gange har jeg tænkt, at andre måske kunne få glæde af billede og opskrift.

Nu huskede jeg det denne gang. Jeg er ikke mad stylist, så ofte vil maden se bedre ud i virkeligheden. ;-)

Inspirationen er hentet her, men som altid tilføjer jeg mit eget touch.

Kålsalat (2-3 personer)

• ½ frisk 
  ananas i tern (fra dåse kan også bruges)
• ¼ stk
  hvidkål i fine strimler
  
  
  2 forårsløg i ringe
  
  
  
  
  2 fed hvidløg
  
  
  
  
  Ca. 1 cm.revet ingefær
• ½ stk
  chili i fine strimler
• 1 spsk
  sesamolie
• 100 g
  saltede og usaltede peanuts
• 1 dl
  soya
  
  
  Salt og peber

• Varm olien i en stor stegepande/wok, og tilsæt ananas, forårsløg, hvidløg og chili. Vend godt rundt i blandingen.
• Tilsæt hvidkålen og vend godt rundt.
• Tilsæt soya og ingefær. Lad det hele simre lidt, smag til og server straks.

Som tilbehør spiste vi fuldkornsnudler drysset med frisk basilikum og thai frikadeller.

Det lækreste brødhjul

Dette brødhjul har jeg efterhånden lavet adskillige gange.
Det er et lækkert madbrød der kan bruges til det meste, og er super hurtigt at lave.

Hurtigt madbrød (Et stor "hjul")

- 50 g. smør

- 2 dl. mælk

- 1 1/2 dl. yoghurt naturel

- 25 g. gær

- 1 tsk. sukker

- 1 tsk. groft salt

- 1 1/2 tsk. tørret rosmarin eller andet tørret krydderi

- 350 g. hvedemel (ca. 5 3/4 dl.)

Pensling: Mælk

Pynt: Tørret rosmarin

Bagetid: Sæt brødet i en kold ovn i ca. 20 min. ved indstilling på 225 grader.

Smelt smørret i en gryde og tilsæt mælken. Hæld blandingen i en skål og tilsæt yoghurt. Rør gæren ud heri. Tilsæt de øvrige ingredienser (hold lidt mel tilbage). Slå dejen godt sammen. Tag dejen ud på et meldrysset bord og ælt den godt igennem. Tilsæt evt. resten af melet. Form dejen til et rundt, fladt brød (ca. 28 cm i diameter) og læg det på en plade med bagepapir. Rids brødet næsten igennem, så der dannes otte trekanter. Pensl brødet med mælk og drys med rosmarin. Bag det midt i ovnen.

Kilde

Note:

Jeg laver altid dobbeltportion og fryser det ene brød ned, eller bruger det til madpakker.

I.flg. opskriften skal brødene i en kold ovn. Jeg sætter dem i en varm og får flotte luftige brød.

Sidste udkald for syren saft

Lige som sidste år skulle der laves syren saft, og godt jeg valgte at høste dem i dag, for de er allerede i gang med at visne ned :(
Hvis du vil prøve at lave saften i år, så skal du meget snart ud at høste.

Vores egne syren træer er først lige sprunget ud.

Mine egne nænner jeg ikke at bruge, så sidste uge var jeg ude at sondere natur terrænet - som vi har i overflod af. Sidste år ledte vi ved søerne, og fandt ingen. I år havde jeg fået et tip, og se lige hvilket fantastisk landskab jeg cyklede igennem.

Da jeg så syrenbuskene troede jeg ikke, at jeg ville kunne høste ret meget, men jeg fik hvad jeg skulle bruge. På afstand ser de fine friske ud, men det var kun få af dem.

Årets høst. 

Opskriften fra sidste år er brugt igen, og nu skal det hele trække i 5 dage Ü

Ramsløg i fryseren

Så er der ramsløg i fryseren.
Skulle ramsløgsalten slippe op inden næste forår, så kan der laves en ny omgang.
Ellers er min plan, at tilsætte ramsløgene til supper i den kolde tid.
De et blot skåret i mindre stykker - ned i frysepose - og så i fryseren.
Nemmere kan det ikke være :)

Ramsløgssuppe og kikærte fladbrød

Både ramsløgssuppen og kikærte fladbrødene er så hurtigt at lave, at jeg straks haster med opskrifter, til de travle husmødre ;-)

Ramsløssuppe (4. pers.)

• 8 mellemstore kartofler skråret i tern
• 100 g. frisk ramsløg skåret groft
• 1 hakket løg
• 2 fed fintskåret hvidløg
• 1 1/2 l. oksekødbouillon
• Olie
• Salt og peber
• Tabasco (Kan selvfølgelig undlades)
• Rejer

I lidt olie steges løg og hvidløg, men lad dem IKKE brune, da det giver en bedsk smag. 

Tilsæt kartoflerne og lad dem stege med et par minutter.

Tilsæt ramsløgene og hæld bouillonen over.

Lad det simre til kartoflerne er møre.

Blend, hæld tilbage i gryden, tilsæt salt, peber og evt. tabasco (jeg benytter ofte tabasco som smagsforstærker).

Rejerne tilsættes og det hele varmes op.

Kikærte fladbrød

• 125 g. kikærtemel
• 1 tsk. tørret rosmarin (eller anden krydderurt)
• 1 tsk. salt
• 3 dl. vand
• 2 små spsk. olie

Sæt ovnen på 260 grader.

Bland kikærtemel, rosmarin og salt i en skål.

Pisk vandet i med et piskeris - 1 dl. af gangen - det er den bedste måde at undgå klumper.

Pisk olien i.

Hældes i en mellemstor bradpande beklædt med bagepapir.

Bagepapiret skal gå godt op af kanterne, da dejen er meget tynd.

Bages i 18-20 min.

Serveres med det samme.

(Kilde)

Bon appetit Ü

Ramsløg paneret fisk

Fisk er sundt - det er ramsløg også, så jeg slog de to sunde ting sammen, og lavede en ramsløg panering til fisken.

Panering - til 4 pangasius filéer

• 2 dl. rasp
• 1 stor håndfuld persille
• 1 lille håndfuld ramsløg
• Salt og peber

I blenderen med det hele, og så ender man op med den fine grønne panering.

Vend fisken i paneringen, der efter i 2 sammenpiskede æg, og over på en varm pande.

Så ser det sådan ud på panden (mere grønt i virkeligheden).

Ærgerligt jeg ikke tog billede af ungernes ansigter, for de blev noget overrasket over at se grønne fileér :D

Alle spiste med stor glæde, og nu er kæresten ærgerlig over, at han var på arbejde. Hvis jeg er sød, laver jeg nogle til ham en anden dag ;-)

Ramsløgsalt

Det er 3. år jeg laver ramsløgssalt, for den kan vi slet ikke undvære, så første ramsløg høst blev derfor brugt til salt. Den smager super godt, og har min yndlingsfarve :)

Salten er så nem at lave.

• Ca. 100 g. friske godt skyllet ramsløg groft skåret
• 2 dl. groft salt eller Maldon havsalt

I blenderen wroom wroom ....

Fordel massen i en bradepande med bagepapir.

Tørres på varmluft i en 100 grader varm ovn i ca. 1 time.

Vend salten rundt ind imellem.

Når salten er hel tør, tages den ud og stilles til afkøling.

Kom salten i beholder. 

Super lækker hjemmelavet müsli

Larsen har opskriften på Verdens bedst müsli og hvem vil ikke gerne smage den?
Nu har jeg også lavet den, og mums, mums, mums - den er lækker!!

Det er ikke verdens billigste müsli, men man kan jo selv bestemme hvor meget der skal i. 

Prøv den siger jeg bare Ü

Skal I have Skidne æg?

Da jeg var barn fik vi altid "Skidne æg" i Påsken, og som jeg husker det, kunne jeg rigtig godt lide retten.

Jeg har dog aldrig lavet den som voksen, og tror ærligt talt ikke, at mine unger har lyst til at spise den. Det har jeg faktisk heller ikke rigtig selv.

Tanken om en halvvarm sennepsauce lyder ikke videre tiltalende mere.

Skulle du have lyst til at lave retten, så er der en opskrift lige her.

Kikærte snacks

Datteren havde ondt i halsen i forgårs og i går, og holdt derfor to fridag.
Da der samtidigt var varslet snestorm tænkte jeg, at jeg ville lave en lille snack til os.
Ovre hos Anne Sofie's havde jeg fundet opskriften på bagte kikærter, som jeg tog udgangspunkt i.

Kikærte snacks
2 dl tørrede kikærter blev udblødt i rigeligt vand natten over (og lidt til).
Vandet blev hældt fra, og kikærterne blev her efter lagt i en marinade af saften fra 1 citron, 2 spsk. olivenolie, 1/2 spsk. chiliolie og 3 fed hvidløg, i en times tid.

Marinaden blev hældt fra, og kikærterne blev krydret med paprika, oregano, salt og peber, hvor efter de blev spredt ud på en bageplade beklædt med bagepapir. De fik ca. 25 min. på 200 grader (varmluft).

Datteren syntes - ikke overraskende *suk* - at hun hellere ville have popkorn til filmen, der skulle ses i stuen, med dynen over sig.

Kæresten synes de er ekstrem lækre, og guffer dem, som han ellers guffer sin yndlingssnack: peanuts.

Jeg synes også de er gode, men vil næste gang være lidt mere rundhåndet med krydderierne, og også tilsætte friskkværnet chili.

En sund lækker snack Ü

Granatsalat

Granatæbler er en forunderlig lækker frugt, der kan bruges på mange måder, og til middagen lørdag blev det i en salat.

Salat med granatæbler og appelsiner

• 2 hjertesalathoveder
• 2 appelsiner
• 1 - 2 granatæbler
• 55 gram ristede hasselnødder eller pinjekernerne

Dressing: Hakket persille, olivenolie, appelsinsaft, salt og peber

I en skål kommes salaten og appelsinerne, der er skåret i passende stykker, og granatæblekernerne.

Dressingen laves og vendes i skålen med ovenstående.

Hasselnødderne/pinjekernerne ristes på en tør pande - de skal kun lige have lidt farve, og strøs ud over salaten.

Mums, det smagte lækkert, og saften der havde samlet sig i bunden af skålen blev hældt i en glas og drukket Ü

Billedet er super skidt, men sådan er det, når det er mørkt om aftenen ....

11 madvarer du troede var sunde, men ......

Sundhedsbølgen har i de senere år ramt os som en tsunami, og den ene bog efter den anden er spyttet ud til villige og til tider fanatiske læsere, lige som alverdens produkter er blev lovprist for deres fantastiske egenskaber.
Ikke sjældent sker det, at bøger (f.eks. Kernesund familie) og diverse produkter bliver skudt ned af eksperterne, og ligefrem viser sig at være sundhedsskadelige .....

I Samvirke bringer ernæringsekspert Per Brændgaard 11 bud på madvarer kostbevidste forbrugere oftest går galt i byen med:

• Sushi
• Frugtyoghurt
• Smoothies
• Rødvin
• Magert kød
• Olivenolie
• Spelt
• Morgenmadsprodukter
• Kokosolie
• Komælk
• Sojamælk

Se og læs mere her Ü

I dag er international kysse(hyldeblomst)dag

Kort fortalt skyldes det, at vi har glemt hvor vigtigt det er at kysse.
Nu har jeg ingen intentioner om at gå og kysse på alle og enhver, så jeg har lavet en portion hyldeblomstkys i stedet. Ü

Pisk pasteuriserede æggehvider (2 bægre) sammen med 150 g. sukker og en god sjat koncentreret hyldeblomstsaft (opskrift og billede af min saft kommer senere).

Pisk, pisk, pisk til det er helt stift.

Lav kyssene vha. en sprøjtepose, eller som jeg, via en frysepose, der fik klippet et lille hul i det ene hjørne.

Bages ved 100 grader (varmluft) i ca. 1 time og 15 min.

Kan du lave kys med sprøjteposen er du bare dygtig - jeg har i stedet valgt at bruge PicMonkey til at tilsætte lidt kys ;-)

Datteren og hendes veninde skulle i øvrigt havde hjulpet med at lave kyssene, (de blev lavet i går torsdag hvor solen skinnede fra en skyfri himmel), men bedst som de skulle til at piske, var de liiiiiiiiiiiiiiiige nødt til at smutte ned til søen og se, om der var veninder i vandet!

De kom tilbage en time senere DRIVVÅDE, for de var hoppet i søen, med ALT tøjet (shorts og top) på.

Når man ikke har badetøj på, må man jo bare hoppe i ........

Skønne frisk tøser!! Ü

De fik de første kys :)))

Når man ikke kan lide løvstikke

Men har en stor plante i krydderurtehaven, så tænker man naturligvis på datterens venindes mor. Hun elsker løvstikke, og nu tror jeg hun har til det kommende år Ü

Jeg klippede planten en del tilbage - lod dog noget stå, da det er en flot plante - og skar bladene og de små stilke af stokkene. Stokkene skar jeg i mindre stykker - jeg tænker de kan bruges i supper,  i kogevandet sammen med kartofler o.lign, som "krydderi".

Bladene kom i en blender og blev godt kørt rundt. Noget blev puttet i en frysepose, og 250 g. blev taget fra til løvstikkesalt.

Løvstikkesalt (Opskriften kan bruges til alle krydderurter) 

• 250 g. løvstikke
• 5 dl. fransk middelhavssalt

Løvstikke og salt blendes godt sammen.

På en bageplade med bagepapir fordeles massen.

Tørres på varmluft, i en 100 grader varm ovn, i et par timer.

Rør jævnligt i salten, og vær 100% sikker på, at alt er tørret godt igennem inden det fyldes på glas.

Det vakte stor glæde, da jeg og datteren afleverede løvstikken i forskellige bearbejdede udgaver. Ü

Vi havde naturligvis også en flaske syrensaft med. Noget venindens mor heller ikke havde hørt om før .... ;-)

Syrensaft

Alle jer der har lavet, eller smagt, hjemmelavet syrensaft bedes række hånden i vejret :D
Syrensæsonen er jo desværre ultra kort, så jeg googlede syrener i håbet om, at kunne gøre et eller andet med vores mange syrner fra vores to syrentræer.
En opskrift på syrensaft dukkede op, og så var det at kæresten og jeg tog på syren jagt.
Jeg ønskede nemlig en mørk saft, og da mine egne er lys violette, måtte vi finde nogle mørk lilla. Det lykkedes ikke for os, men heldigvis kom jeg i tanke om, at min datters bedste veninde havde en del i deres have. Jeg fik lov til at plukke med arme og ben Ü

Syrensaft

• 50-60 blomsterklaser (jeg tilsatte lidt af egne syrener, idet de havde mere duft end de mørke)
• 3 økologiske citroner
• 2,5 l. kogende vand
• 1,8 kg. sukker
• 60 g. citronsyre

Pluk blomsterne af stænglerne (i modsætning til hyldeblomster, glider de nemt af) og læg dem i en stor skål, der kan tåle kogende vand.

Tilsæt citronerne skåret i tynde skiver, sukker, citronsyre og til sidst det kogende vand.

Rør forsigtigt rundt, så sukkeret bliver opløst.

Lad det afkøle, og sæt skålen/gryden i køleskabet i 5 dage, hvor der omrøres jævnligt.

Efter 5 dage sies saften og kommes på skoldede flasker.

Jeg brugte plastflasker der havde været alm. danskvand i, og så røg de i fryseren, så vi har til hele den kolde og mørke tid. Ü

Saften smager fantastisk! Den smager af citron og er en anelse syren parfumeret.

Med et par isterninger i, er det bare sol og sommer. Lækkert Ü

Ps. iPhone app'en der er brugt her hedder InstaFrameFree og har rigtig mange gode funktioner.

Rabarber chilichutney

Jeg elsker rabarber, men jeg er ikke vild med kage, så nogle af havens rabarber måtte bruges til noget andet.
Jeg fandt en super opskrift på rabarber chilichutney, der bare måtte prøves.
Chili og jeg har et stærkt afhængighedsforhold ;-)

Der skal bruge:

• Ca. 150 g. rabarber
• 1 rødløg
• 2 spsk. honning
• 1 frisk rød chili
• 2 spsk. hvis balsamico eddike
• 1,5 tsk. majsstivelse
• 1 dl. vand

- Skær rabarberstænglerne i ca. 1,5 cm. skrå skiver.

- Skær rødløget i tynde ringe.

- Rist rabarber og rødløg i honningen på en pande.

- Fjerne kernerne fra chilien og skær den i små tern.

- Tilsæt chilien og balsamicoen og lad det simre ca. 1 min.

- Pisk majsstivelse og vand sammen og hæld det på panden.

- Lad det simre til det har en passende konsistens - ca. et par minutter.

- Lad chutneyen køle ned og hæld den herefter på et skoldet glas.

Den smager helt fantastisk som tilbehør til kødretter, og også på en ostemad Ü

Bon appetit!

Kanelsnegle

Søde sager interesserer mig ikke og har aldrig gjort det - ikke engang som barn :-o)
Derfor bliver der stort set heller ikke bagt kager her i huset.
Så var det så lige, at jeg så en opskrift på kanelsnegle i fad hos Susi med den vidunderlige blog: Velkommen hos indretning med farver, og skulle jeg have en lille lille lille bitte svaghed mht. kage, så er det lige præcis kanelsnegle. Ü

Opskriften finder du hos Susi her, og her under kan du se - hovedsagligt - datterens kreation.
Hun elsker ALT der indeholder sukker, og kun et mirakel (opmærksom mor) gjorde, at hun ikke fik spist alt fyldet før end det skulle på dejen .....

Den smagte fantastisk! ;-)

I gang med at spise foråret

I mine øjne er foråret, uden sammenligning, den bedste årstid, og i år har jeg glædet mig ekstra meget.

Sidste år fik jeg øjnene op for ramsløg (i min "baghave" ved søen) og da sæsonen sluttede var jeg helt ke' af det. Så skulle jeg vente i mange mange måneder på denne lækre velsmagende og ikke mindst GRATIS spise. 

Nu er de friske skud kommet JUHU, så torsdagssuppen (vi spiser suppe hver torsdag hele året rundt) skulle naturligvis være ramsløgsuppe.

Ummm, forårets første høst

Grundig skyllet - man ved aldrig om der har været en hund forbi ...

Hvis du har lyst til at se opskriften på ramsløgsuppe, og i øvrigt flere opskrifter med ramsløg der løbende vil blive tilføjet, må du hoppe over på min mad blog:

A great taste (of life)

Har du smagt ramsløg?